自製月餅 5 分鐘速製冰皮

每年中秋節前一個月，我總愛親手弄一點月餅給親友作中秋禮物 ── 傳統的蛋黃蓮蓉或冷凍的冰皮月餅也有，不過每次也得大費周章準備粟粉、糯米粉、澄麵粉、蓮子、栗子、紅豆、綠豆、蛋黃、椰汁、糖、油等…… 搓粉、蒸麵糰、浸豆、烚豆…… 製皮、做餡、包製、壓花…… 事前功夫最少要花上兩小時呢？不過，能跟親友們分享「溫暖牌月餅」，那份喜悅實在非筆墨可以形容的，哈！
今年，當我正準備要買月餅料之際，I Love Cake 烘培工具食材專門店少東 Mike 傳來好消息，他告訴我：「我們今年剛引入一種由專業做餅師介紹的『預拌粉』，只需加蒸餾水、白油搓勻，約 5 分鐘就可以搓成冰皮麵糰，實在方便又健康。」噢！真的嗎？為何會構思引入這種預拌粉呢？「哈哈，因為配合香港人的性格和需求 ── 可以用平、靚、正、快、妥來形容預拌粉，它方便之餘，出來的口感也不錯，就算一個不懂做餅或做甜品的人，只要跟我們附送的製作方法去做，你會發覺原來做冰皮月餅其實可以很簡單。」Mike 開心地從雪櫃拿出他親手製成的迷李冰皮月餅給我看看，真的跟市面所賣的沒分別啊！
那麼，一包預拌粉要多少錢？Mike繼續為我詳細介紹：「$55 一包 500 克，可做兩打迷李月餅。市面 6 件月餅的價錢，在這裡只需半價就可以做到 24 件 / 兩打迷李冰皮月餅。又何需花費大量金錢去買月餅呢？而且自己親手做，既溫馨又便宜，還可以自選心愛的顏色及圖案替冰皮作配搭，這裡也有不同口味的調味粉，如紫色的芋頭粉、粉紅的士多啤梨粉、啡色及口味創新的松露朱古力粉、炭燒咖啡粉、肉桂粉等約 20 種選擇；也可在 I Love Cake 訂做膠或木製的餅模，用喜歡的公仔、自己的名字、圖案等，製成獨一無二的月餅送給親友，約一星期就可以取貨，所以已有很多客人來查詢訂購了。」
聽來真的很吸引啊！請問有沒有甚麼餡料可供選擇？「冰皮餡料將會有朱古力、莫加咖啡、綠豆蓉等，全都比較適合夏日食用的口味。」Mike 補充說：「其實除了冰皮月餅用料外，我們也有出售傳統月餅的材料，大家同樣可以一站式在這裡購買，至於餡料方面，當然有傳統的紅、白蓮蓉、棗蓉等，更引入由專業餅師調配的特別餡料，如班蘭味的金翡翠白蓮蓉、滋潤的蜂蜜普洱蓮蓉、港式奶黃等新口味，更有適合長者或注重健康人士的低糖白蓮蓉、低糖合桃棗蓉等，連同冰皮餡料，約 20 種不同口味供客人選擇。」
這次 Mike 同樣請來烹飪導師 Kannis 為我們示範如何用預拌粉製作冰皮月餅，及分享用後感受，以她專業的角度來看，認為「預拌粉」的確既方便又便宜，最重要是省時又快捷，不用 5 分鐘就可以搓成麵糰，粉料當中已包含淡淡的椰香味，而且甜度恰到好處，但必須緊記的是麵糰要置室溫中 ( 21 ~ 25℃ ) 鬆弛 1 ~ 2 小時或一晚，做出來的月餅才易於定形啊！
I Love Cake